Trois signes de qualité, un seul camembert

Le Camembert du Champ Secret est le seul à réunir les signes officiels de qualité Bio, fermier et AOP.

 

Produit issu de l'agriculture biologique

100% certifiée agriculture biologique, ce label atteste l'absence totale de produits chimiques sur notre ferme, du champ jusqu'au camembert. Mais produire Bio, c'est aussi assurer le bien-être de nos animaux et contribuer au maintien de la biodiversité.

 

 

Fermier

Le terme "fermier" garantie quant à lui :

  • un lait produit et transformé en camembert sur place,
  • un processus de fabrication qui relève de notre responsabilité,
  • ainsi qu'un camembert commercialisé sous notre nom.
 

AOP

Le camembert Appellation d'Origine Protégée est le seul à pouvoir revendiquer sa région d’origine, la Normandie. Partie intégrante de l'aire de production du Camembert de Normandie, notre fromagerie répond également aux quatre valeurs indissociables de son AOP :

  • au moins 50% de vaches normandes,
  • au moins 6 mois de pâturage,
  • du lait cru,
  • et le moulage en 5 louches.

 

 

 

Toutes nos vaches sont de race normande et alimentées sans ensilage.

Ces deux points sont source de qualité,

bien qu’ils ne soient imposés dans aucun cahier des charges.

 

 

Le nom "du Champ Secret"

Fier d’habiter au cœur de la Normandie, dans le village de Champsecret, naturellement notre camembert porte le nom "du Champ Secret" et arbore les couleurs des prairies vertes et jaunes du printemps. Parce que le Secret vient du Champ...

 

 

La même recette sous une autre étiquette

Le Camembert du Champ Secret est désormais disponible en boutiques Bio coiffé de l’étiquette «Camembert - Gamme d’Exception» proposée par «Laits Plaisirs Fromagers».

 

Pourquoi ? Cette collaboration nous permet : 

  • une plus large diffusion de notre produit au niveau national grâce un réseau de distribution performant assuré par Vitafrais, distributeur spécialisé de produits bio
  • une répercussion moindre du coût de transport sur le prix de vente de notre fromage
  • une valorisation de notre camembert mutualisée aux côtés d’autres fromages de qualité regroupant ces caractéristiques : le fermier, le Bio, l’AOP et le lait cru
  • tout ceci en garantissant une identification de notre ferme sur notre camembert bien que son étiquette ne soit pas à nos couleurs

 

Astuces dégustation

Que vous l’aimiez affiné à cœur ou plus jeune, une règle s’impose : porter votre fromage à température ambiante 1h avant de le consommer. Vous pouvez l’associer à un cidre doux de Normandie.

 

 

/ Les autres produits

 

En dérivé de la fabrication du camembert, nous produisons aussi un peu de crème et de beurre.

 

La crème

 

Le lait transformé est en partie écrémé avant la fabrication du camembert. Cette crème crue est donc disponible en vente à la ferme. Montée en chantilly, c'est un régal !

 

 

Le beurre

 

Une fois par semaine, une partie de la crème est transformée en beurre, doux ou demi-sel, auquel nous donnons la forme de bûchettes.

En vente à la ferme selon fabrications.